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10 chiffres clés de la restauration rapide à connaître en 2024

Notre blog

Le blog d’Orcun Group est une source essentielle pour les professionnels de la restauration rapide et les curieux quelque soit leur activtié, il offre des conseils, astuces et tendances pour optimiser leur activité. Axé sur les innovations, la gestion efficace et le développement durable, il vise à partager sur des sujets variés en lien avec la restauration rapide.

1. 19,04 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2023

En 2023, les 150 majors de la restauration rapide en France ont généré un chiffre d’affaires total de 19,04 milliards d’euros, marquant une augmentation de 11,36 % par rapport à 2022. Cette croissance reflète la résilience du secteur malgré les défis économiques et la demande croissante pour des repas rapides et abordables.

L’évolution des habitudes alimentaires et l’adoption croissante de la livraison à domicile ont également contribué à cette croissance. Les services de livraison comme Uber Eats et Deliveroo ont facilité l’accès aux repas rapides, augmentant ainsi le volume des ventes. De plus, les promotions et les offres spéciales, particulièrement pendant les périodes de fêtes et les événements sportifs, ont également joué un rôle crucial dans l’augmentation du chiffre d’affaires.

2. La montée en puissance des French Tacos et des plaisirs sucrés

Les segments du French Tacos et des plaisirs sucrés ont connu les plus fortes progressions en 2023, avec une augmentation respective de 28 % et 23 % en valeur. Ces catégories séduisent les consommateurs par leur innovation et leur adaptabilité aux goûts locaux.

Le succès des French Tacos peut être attribué à leur flexibilité en termes de garnitures et de sauces, permettant aux clients de personnaliser leurs repas selon leurs préférences. De plus, la tendance croissante vers les desserts sucrés, tels que les milkshakes et les pâtisseries artisanales, a capté l’intérêt des consommateurs cherchant à se faire plaisir tout en consommant rapidement.

3. +5,6 % d’ouvertures de points de vente

L’expansion continue de la restauration rapide se traduit par une augmentation de 5,6 % des ouvertures de nouveaux points de vente en 2023 par rapport à 2022. Cette croissance est stimulée par l’innovation et l’adoption de nouveaux concepts qui répondent aux besoins diversifiés des consommateurs.

Les grandes villes comme Paris, Lyon et Marseille voient une prolifération de nouveaux établissements, mais des villes plus petites et des zones rurales bénéficient également de cette expansion. Les franchises jouent un rôle important dans cette croissance, offrant des opportunités d’investissement attractives pour les entrepreneurs locaux. La diversification des formats de restauration rapide, tels que les food trucks et les kiosques, contribue également à cette tendance.

4. 74 % du chiffre d’affaires détenu par les 15 premiers acteurs

En 2024, les 15 premières chaînes de restauration rapide détiennent 74 % du chiffre d’affaires du secteur. McDonald’s, Burger King et Quick forment le trio de tête, captant plus de 52 % du marché. Cette concentration montre l’importance des grandes marques dans le paysage de la restauration rapide.

Les grandes chaînes bénéficient de leur notoriété et de leur capacité à investir massivement dans la publicité et les promotions. De plus, leur capacité à négocier des prix avantageux avec les fournisseurs et à optimiser leurs chaînes logistiques leur donne un avantage compétitif significatif. Ces entreprises continuent d’innover avec des options de menu diversifiées, y compris des alternatives végétariennes et végétaliennes, répondant aux tendances actuelles du marché.

5. 52 % de part de marché pour les burgers

Les burgers dominent le marché de la restauration rapide en France, avec une part de marché de 52 % en 2023, représentant une progression de 9,9 %. Cette popularité s’explique par l’innovation continue dans les menus et la forte demande pour ce produit emblématique.

Les burgers, en tant que plat emblématique de la restauration rapide, bénéficient d’une polyvalence inégalée. Les innovations récentes incluent des options végétariennes et végétaliennes, ainsi que des variations régionales qui intègrent des ingrédients locaux. La personnalisation des burgers, avec des choix de garnitures variées et de sauces exclusives, continue de séduire les consommateurs. De plus, les campagnes de marketing ciblées et les collaborations avec des influenceurs contribuent à maintenir l’intérêt des consommateurs.

6. La croissance des boulangeries et des coffee shops

Les boulangeries et les coffee shops, comme Marie Blachère, Paul et Boulangerie Ange, ont consolidé leur position avec une part de marché de 21 % et des ventes atteignant 4 milliards d’euros. Ces enseignes combinent tradition et modernité pour attirer une clientèle variée.

Les boulangeries et coffee shops se distinguent par leur capacité à offrir des produits frais et de qualité, souvent fabriqués sur place. Les menus diversifiés, qui incluent des options pour le petit-déjeuner, le déjeuner et les collations, ainsi que des boissons artisanales, attirent une clientèle fidèle. L’ambiance conviviale et les espaces confortables pour travailler ou se détendre contribuent également à leur popularité. De plus, l’accent mis sur les produits locaux et biologiques répond aux préoccupations croissantes des consommateurs en matière de durabilité et de santé.

7. Les difficultés du segment sushi

Le segment sushi a connu une légère baisse de 0,1 % en 2023, en raison de l’inflation des prix du saumon et du riz. Cependant, la cuisine panasiatique et les chaînes comme Pitaya et Pokawa montrent des signes de renouveau et d’adaptation aux préférences des consommateurs.

Les fluctuations des prix des matières premières ont impacté la rentabilité du segment sushi. Cependant, les entreprises ont réagi en diversifiant leurs offres, en introduisant des alternatives comme les bols poke et les plats chauds inspirés de la cuisine asiatique. Cette diversification permet d’atténuer les effets de l’inflation et d’attirer une clientèle plus large. De plus, l’accent mis sur la qualité et la fraîcheur des ingrédients reste un facteur clé de succès dans ce segment.

8. L’essor des promotions végétariennes et halal

Depuis 2019, les promotions « veggie » ont augmenté de 228 %, et les promotions halal de 40 % depuis 2021. Ces offres répondent aux tendances de consommation durable et aux besoins diversifiés des consommateurs, renforçant ainsi l’attrait des menus inclusifs.

Les consommateurs recherchent de plus en plus des options alimentaires qui correspondent à leurs valeurs et à leurs besoins diététiques. Les promotions végétariennes répondent à la demande croissante pour des régimes plus sains et respectueux de l’environnement. De même, les promotions halal répondent aux besoins des communautés musulmanes, qui représentent une part importante et croissante du marché. Les restaurateurs qui proposent ces options voient souvent une augmentation de la fidélité des clients et une expansion de leur clientèle.

9. Impact de l’inflation sur les habitudes de consommation

En 2024, 74 % des consommateurs s’attendent à une nouvelle hausse des prix dans les restaurants, bien que l’inflation ralentisse. Cette anticipation continue de moduler les habitudes de consommation, avec une préférence croissante pour les offres à prix réduits et les promotions.

L’inflation affecte non seulement les prix des ingrédients, mais aussi les coûts opérationnels, tels que les salaires et les loyers. En réponse, les restaurateurs adoptent diverses stratégies pour attirer et fidéliser les clients. Les programmes de fidélité, les offres spéciales et les menus à prix fixe deviennent de plus en plus courants. De plus, l’optimisation des opérations pour réduire les coûts sans compromettre la qualité est essentielle pour maintenir la rentabilité.

10. L’attrait des nouveaux concepts

En 2024, 39 % des visiteurs de restaurants ont récemment exploré un nouveau restaurant ou café, attirés par l’innovation et les nouveaux goûts. Cette tendance est particulièrement forte parmi les jeunes et les consommateurs fréquents, signalant une demande continue pour l’originalité et la diversité culinaire.

Les nouveaux concepts de restauration rapide, comme les restaurants thématiques et les expériences culinaires immersives, captent l’imagination des consommateurs. Les pop-ups et les collaborations avec des chefs renommés ou des marques influentes créent un engouement et une anticipation autour de nouvelles ouvertures. De plus, l’incorporation de technologies innovantes, telles que les bornes de commande automatisées et les applications mobiles, améliore l’expérience client et attire une clientèle technophile.


Conclusion

La restauration rapide en 2024 se caractérise par une dynamique de croissance et d’innovation, malgré les défis économiques. Pour rester compétitifs, les professionnels du secteur doivent continuer à innover, diversifier leurs offres et s’adapter aux préférences changeantes des consommateurs. Pour découvrir plus de détails et consulter notre catalogue en ligne, visitez notre site web et explorez les opportunités offertes par Orcun Group.