Un mets mondialement apprécié, réinventé chaque jour
Le burger, ce sandwich emblématique qui traverse les frontières et les cultures, fait aujourd’hui partie intégrante de notre quotidien culinaire. Il est apprécié sous toutes ses formes : classique, gourmet, ou revisité, et s’impose comme l’un des plats les plus commandés dans le monde, notamment en livraison. Le 13 octobre marque la Journée Internationale du Burger, une occasion pour les amateurs de célébrer ce plat universel.
En France, cette journée est d’autant plus significative que le burger a conquis les cœurs et les palais des Français. Que ce soit pour une soirée en famille ou une pause-déjeuner entre collègues, le burger est devenu une valeur sûre, séduisant par sa simplicité et sa capacité à se réinventer sans cesse.
Le burger, leader incontesté de la livraison à domicile
Selon une étude menée par Deliveroo et YouGov, le burger domine sans conteste le marché de la livraison de repas à domicile en France. Il incarne le choix de praticité et de réconfort, apprécié par 80 % des Français pour sa rapidité et sa capacité à être dégusté facilement, que ce soit avec les mains (préféré par 81 % des consommateurs) ou les couverts.
De plus, il apparaît que 60 % des répondants optent pour un burger lorsqu’ils ne savent pas quoi choisir à table, preuve de son caractère universel et rassurant. Ce plat, qui se décline en une multitude de versions — du traditionnel bœuf au poulet, en passant par les alternatives végétariennes et même au poisson — est parfaitement adapté à toutes les occasions, des déjeuners de semaine aux soirées conviviales.
Les préférences régionales : le bœuf en tête, mais le veggie progresse
Les goûts des Français en matière de burgers varient toutefois selon les régions. Le bœuf reste le choix prédominant à l’échelle nationale, particulièrement dans les villes comme Bordeaux et Toulouse, où il représente respectivement 70 % et 67 % des commandes. À Paris, bien que le bœuf reste en tête (56 %), la capitale se distingue par un engouement croissant pour les alternatives veggie, atteignant près de 15 % des commandes dans certains quartiers. Cette tendance reflète l’évolution des habitudes alimentaires vers des choix plus sains et éthiques.
Dans le Sud, à Marseille notamment, le poisson connaît un grand succès, s’imposant en deuxième place des préférences avec 39 % des commandes, probablement en raison de la proximité de la mer. Cela montre l’adaptabilité du burger aux spécificités locales, où il peut être revisité avec des ingrédients frais et régionaux.
Accompagnements et sauces : les choix des Français
En ce qui concerne les accompagnements, les frites demeurent l’accompagnement favori, avec 78 % des sondés qui les choisissent pour compléter leur burger. Ce taux grimpe même à 83 % à Bordeaux. Paris, toujours à la pointe des tendances, voit une part croissante de consommateurs se détourner des frites classiques pour des alternatives comme les potatoes ou les salades, préférées par 20 % des Parisiens.
Quant aux sauces, la mayonnaise domine largement, plébiscitée par 34 % des Français. Elle est suivie par le ketchup, bien que la sauce barbecue connaisse un succès notable, particulièrement à Marseille où elle devance même le ketchup avec 17 % des suffrages.
Les burgers veggie : une alternative en plein essor
Bien que le bœuf reste majoritaire, le marché des burgers veggie connaît une progression rapide en France. Selon l’étude, 10 % des commandes de burgers en France concernent désormais des alternatives végétariennes, avec des pics à 15 % dans des villes comme Bordeaux. Cette montée en puissance s’inscrit dans une tendance plus large vers une alimentation plus durable et respectueuse de l’environnement, un phénomène visible à l’échelle mondiale.
Les burgers veggie sont souvent composés de galettes à base de légumes, de pois chiches ou de soja, agrémentés de diverses sauces et accompagnements qui les rendent tout aussi gourmands que leurs homologues à la viande. Certaines enseignes innovent également en proposant des burgers “plant-based”, c’est-à-dire conçus à partir de substituts de viande végétale, offrant ainsi une texture et un goût proches du bœuf traditionnel. Cette offre croissante répond aux attentes d’une clientèle de plus en plus soucieuse de l’impact environnemental de son alimentation.
Où savourer les meilleurs burgers en France ?
La France regorge d’adresses où l’on peut déguster des burgers de qualité, qu’ils soient classiques ou revisités. À Paris, plusieurs établissements se démarquent par la qualité et l’originalité de leurs créations. Mosugo, par exemple, est reconnu pour ses burgers au poulet, élaborés par le célèbre chef Mory Sacko, qui s’inspire de ses nombreux voyages pour offrir des saveurs uniques. Dumbo, un autre incontournable, mise sur l’utilisation de produits frais et locaux pour composer des burgers à la fois gourmands et responsables.
Dans le reste de l’Hexagone, chaque grande ville a ses adresses phares. À Toulouse, Boum Burger et Pimp My Burger sont des incontournables pour les amateurs de burgers généreux et personnalisables. À Marseille, les restaurants comme HolyMelt ou Barlou Burger proposent des burgers savoureux aux influences méditerranéennes, tandis que Kokomo et Big Fernand à Bordeaux se distinguent par l’aspect artisanal de leurs créations, offrant une véritable expérience culinaire autour du burger.
Le burger, un plat qui réinvente notre façon de manger
Le succès du burger en France et dans le monde tient à sa capacité à s’adapter aux goûts et aux envies de chacun. Qu’il soit dégusté à domicile grâce aux plateformes de livraison ou dans des restaurants spécialisés, il s’impose comme un choix incontournable, capable de séduire tous les profils de consommateurs. Sa popularité croissante s’explique aussi par sa flexibilité : un burger peut être simple et réconfortant, tout en restant un support pour l’innovation culinaire.
En effet, de nombreux chefs, qu’ils soient dans de petites échoppes ou dans des établissements renommés, réinventent le burger en y intégrant des ingrédients locaux, des associations de saveurs inédites, et des présentations innovantes. Le burger n’est plus seulement un sandwich, mais un plat qui peut rivaliser avec les mets les plus sophistiqués, tout en conservant sa convivialité et son aspect accessible.
Conclusion : une icône culinaire moderne
Le burger, dans toutes ses déclinaisons, est devenu bien plus qu’un simple sandwich. Il est une véritable icône culinaire, capable de satisfaire les amateurs de viande comme les adeptes des alternatives veggie. La Journée Internationale du Burger, célébrée chaque 13 octobre, est une occasion de souligner son importance dans la culture gastronomique mondiale et de découvrir les innombrables manières de le déguster.
Que vous soyez à Paris, Bordeaux, Marseille ou ailleurs, il y a forcément un burger qui vous attend, prêt à ravir vos papilles. Alors, pourquoi ne pas en profiter pour explorer de nouvelles saveurs et faire honneur à ce roi de la livraison en commandant un burger pour célébrer cette journée spéciale ? Vous pouvez découvrir de nombreux produits de qualité, certifiés halal, dans le catalogue d’Orcun Group, idéal pour approvisionner votre fast-food et répondre aux attentes variées de vos clients.
